酒店廚房每天需要大量的熱水，用來洗菜、洗盤子，即使是夏天也是如此。一般都有專門的熱水器供廚房內部使用。在需要大量熱水的同時，廚房和餐廳每天也在浪費大量的熱——首先，廚房都有排風裝置，熱量直接排到室外；其次，餐廳空調制冷也會排放大量的熱。其實，這些熱量都可以用空氣源熱泵進行回收，來加熱熱水，供廚房使用完全沒問題。

我們可以來預估一下這個經濟效益——洗菜、洗盤子，還有其他需要熱水的地方，對水溫的要求不同，折算為40℃的熱水，每天至少需要5噸以上。如果進行回收，則全年節(jié)省的熱水量為1825噸。如果用電鍋爐來加熱，則需要耗電量為大約5.3萬kwh。